厨房中。
一众帮厨正围在灶台前看易建平做菜。
但谁都没有说话,有的还屏住的呼吸,有的甚至瞪大了眼睛。
这让带着小丫头们走进厨房的姜初阳甚为好奇。
王德源也是有些吃惊。
走近了一看才知道。
易建平正在制作白斩鸡。
白斩鸡是十大粤菜之一。
也是冷盘菜。
始于清代的民间酒楼。
因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩。
故称“白斩鸡”或者“白切鸡”。
又因其用料为出名的三黄鸡。
脚黄、皮黄、嘴黄。
故又称三黄油鸡。
不过姜初阳的小红薯饭店可没有三黄鸡。
只有从菜市场买来的土鸡。
但即便是这样。
这个易建平做起白斩鸡来。
那也是让在场的厨师一个个都没话说。
包括姜初阳在内。
姜初阳也才知道。
这个易建平的厨艺水准。
真的达到了大厨的级别。
要不然的话,制作白斩鸡的手法不可能这样老道。
眼见王德源跟所有厨师都不说话。
当下笑着就卷起衣袖席上围裙在一旁给易建平打起了下手。
直到易建平将处理好的土鸡放进了大锅中煮。
姜初阳才轻声笑着开口:“易师父,你这是看我没有教你熬制黄金三鲜汤,所以才来砸我饭店的场子吧?”
“我哪有,只是一时兴起叫大家做一道粤菜而已。”易建平谦虚的回道。
“希望是吧!”姜初阳洗了把手就带走朝对面的灶台走去:“你过来,趁着现在有时间,我熬制一遍黄金三鲜汤给你看,你要是有什么不懂的可以直接问,王老板跟其他厨师也是一样,我不会藏着掖着。”
“好!好!”易建平连忙走了过去。
王德源跟其他厨师对望了一眼。
连忙跟在了后面。
灶台前。
姜初阳将熬制黄金三鲜汤的食材金银花、金橘、黄皮红薯、羊杂、鱼肠等都翻找了出来。
在一一摆开后。
双手叉在灶台上对易建平道:“这些食材除了羊杂跟鱼肠要求必须是新鲜的之外,其他的食材只要不起霉,不坏味都没有什么特别的要求。”
“嗯。”易建平记在了心里。
一旁的王德源也连忙拿出纸跟笔。
将姜初阳说的话全都写了下来。
“不过呢!”姜初阳又道:“在熬制黄金三鲜汤之前,对于切碎后的金银花、金橘、黄皮红薯等食材翻炒出香的要求很高。”
“翻炒出香你懂吗?”顿了顿,姜初阳忍不住问了一句。
“懂。”易建平自信的很。
要是能翻炒出香这个厨师的专业术语都不懂。
那他这个大厨的身份可就是注水了。
姜初阳见状,没有多说什么。
而是开火烧锅。
开始利用少许茶油翻炒起来了刚才说的这几种食材。…
易建平看了一会后。
不由露出了赞许的目光。
他知道要是不出意外。
姜初阳的厨艺
请收藏:https://m.jinghuashuge.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)